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Thai cooking
Kochkurse in Thailand

Wo sich in Thailand Touristen tummeln, bieten Küchenprofis Kockurse an. Farangs können hier die Geheimnisse einer der besten Küchen der Welt entdecken.

Auch Thais kochen nur mit Wasser. Und mit Currypaste. - Soweit die wesentliche Erkenntnis nach einem Kochkurs in Thailand.
Oder anders gesagt: Gerichte wie Thai Curry, Curry Masaman oder Tom Yum Soup schmecken zwar, als seien sie ungeheuer kompliziert zu kochen. Letztlich sind sie aber nicht aufwändiger herzustellen als Deutsche Hausmannskost.

Die Basis der meisten Gerichte ist eine Currypaste. Die wiederum gibt es fertig zu kaufen. Während eines Kochkurses macht man sie natürlich selbst aus Ingwer, Lemongrass, Bergamotte etc.

Bei der Zubereitung der Zutaten neigen Thais offenbar zu Extremen. Mitunter zelebrieren sie etwa die äußerst filigrane Kunst des Frucht- und Gemüseschnitzens. Currypaste entsteht hingegen nach der Lehre des "bang, bang, chop, chop". Auf Deutsch etwa: "draufkloppen und kleinschnippeln".

In derlei Geheimnisse fernöstlicher Kochkunst werden interessierte Farangs bei Thai-Kochkursen eingewiesen. Nach einem Kurs kann vermutlich kein Teilnehmer auch nur ansatzweise perfekt Thailändisch kochen. Übung macht bekanntlich den Meister und die Übung dauert allenfalls einen halben Tag, an dem etwa 24 Gerichte durchgekaut werden.

Immerhin: Teilnehmer wissen, wie's geht und sie wissen vor allem, dass Thailändische Küche eigentlich nicht so kompliziert ist, wie sie schmeckt. Für die Details gibt es in der Regel eine Rezeptsammlung.

   Einzeltest: Krabi Thai Cookery School
Ein halber Tag Kochkurs für 1.000 Baht (ca. 20 Euro). Das ist für thailändische Verhältnisse teuer.
Dafür wird aber ein perfekter Kochkurs geboten:
Etliche populäre Gerichte werden von vorn bis hinten durchgekocht.
Küchenchefin YaYa hat den Kurs mustergültig getimt und organisiert. Während der 4 Stunden gibt es keinen Leerlauf. Hilfskräfte kümmern sich unauffällig um die eher lästigen Tätigkeiten, so dass die Teilnehmer sich voll und ganz aufs kochen konzentrieren können.
Natürlich dürfen sich die Teilnehmer mit den selbst gekochten Köstlichkeiten voll stopfen.
Wer gerne kocht und den hohen Preis nicht scheut, sollte teilnehmen.
Pickup-Service ist ebenso wie eine (deutschsprachige!) Rezeptsammlung im Preis enthalten.

Thai Cookery School
269 Moo 2
Ao Nang Beach
Krabi 81000
(Prospekte fliegen in fast allen Reisebüros, Kneipen und Guesthouses in Krabi herum)